Le groupe Aguirrebarrena est organisé pour vous fournir 2 poissons sauvages origine France pour compléter votre gamme de poissons fumés haut de gamme.

Notre réseau de pêcheurs professionnels maritimes et fluviaux nous permet de vous fournir selon la collecte de leur pêche et notre sélection:

Le Saumon Sauvage de l’Adour (Golfe de Gascogne)

Nos pêcheurs capturent dés l’embouchure de l’Adour le saumon sauvage de l'Atlantique (Salmo salar) en utilisant un filet dérivant qui leur permet de remonter le poisson vivant pour une qualité optimale. La saison est très courte, de Mars à fin Juillet. Chaque pièce est baguée pour sa tracabilite et le respect des quotas.

Son prix est totalement différent de celui du saumon d’élevage bien sûr, mais le nombre de pièces est très limité donc très exclusif avec moins de 1000 pièces pêchées et baguées par saison.

Son exceptionnelle saveur est très recherchée et son origine sauvage française exclusive un atout commercial.

La grosse Anguille Sauvage Française (Anguilla anguilla)

Dans son cycle de reproduction l’anguille passe par une phase durant laquelle elle est dite argentée ou d’avalaison. Elle accumule a cette période des réserves d’énergie pour se préparer à la traversée de l Atlantique afin d’aller se reproduire dans les caraïbes.

Cette grosse anguille argentée est riche en Matière grasse et développe, fumée à chaud, des saveurs riches et complexes qu´aucun autre poisson fumé ne peut proposer.

Nous la commercialisons vidée fraîche ou congelée avec des calibres de 600g à 1 kg

Ces produits, sont disponibles à l'année ou en saison, selon les pèches et les quotas que notre réseau de pécheurs respectent. Nous vous invitons donc à prendre connaissance de leur disponibilité et de leur cours du moment auprès de notre service commercial au 05.58.77.12.26