La crevette blanche d’estuaire (Paloemon longirostris). Nous la collectons auprès de nos pêcheurs artisanaux maritimes et fluviaux sur les zones de pèches des côtes du Golfe de Gascogne. Nous cuisons cette crevette d’estuaire dans nos ateliers agréés en infusant de l’anis étoilé dans son court-bouillon. C’est un petit plus dans vos plateaux de fruits de mer mer ou pour vos apéritifs.