L’anguille Sauvage française (Anguilla anguilla) est notre spécialité.

Nous la collectons auprès de nos pêcheurs artisanaux maritimes et fluviaux sur les zones de pèches françaises pour la calibrer et la stoker dans nos viviers (<100T/an).

Vous pouvez l obtenir en direct de nos viviers et de nos ateliers vivante ou préparée toute l’année.